Duft nach Apfel und Zimt, zarter Mürbeteig und süchtig machender Geschmack: Das sind die Zutaten für das heutige Rezept! Ich möchte Sie überzeugen, indem ich Ihnen einige fabelhafte gefüllte Kekse anbiete, die sehr oft in den Regalen des Supermarkts zu finden sind: die Apfelherzen, aber diesmal sind sie hausgemacht! Verpassen Sie sie nicht!
Video des Rezepts
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
Personalausweis des Rezepts
- 214 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
Für den Biskuitboden (30 Stück)
- 200 g Weißmehl vom Typ 00
- 60 g Butter
- 20 g (1 mittelgroß) Eigelb
- 60 g (1 mittelgroß) Eier
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- Unbehandelter Zitronensaft und -schale
- 100 g Zucker
- 50 g Kartoffelstärke
Für die Füllung
- 400 g (2 mittel) Äpfel
- 25 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 20 g Semmelbrösel
- Unbehandelter Zitronensaft
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Waage wiegt Lebensmittel
- Holzlöffel
- Sieb
- Keksform mit einem Durchmesser von 5 cm
- Kasserolle
- Hackbrett
- Messer
- Reibe
- Transparenter Film
- Backpapier
Vorbereitung
- Bereiten Sie den Mürbeteig vor. In einer Schüssel das Weißmehl zusammen mit der Kartoffelstärke sieben und den Zucker, eine Prise Salz, die Instanthefe und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzufügen.
- Alles mit der Butter bei Raumtemperatur verrühren, zusammen mit einem Eigelb und einem ganzen Ei. Mischen Sie alles, indem Sie den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
Einige nützliche Tipps
Um den Teig noch weicher zu machen, empfiehlt es sich, das Weißmehl mit der Kartoffelstärke zu mischen; als Alternative zu Stärke kann jede andere Art von Stärke verwendet werden. Im empfohlenen Rezept verwenden wir Kristallzucker, der jedoch vollständig durch braunen Zucker ersetzt werden kann.
Der Mürbeteig sollte kurz verarbeitet werden: Je länger der Teig verarbeitet wird, desto mehr Mehl nimmt der Mürbeteig auf.- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Widmen Sie sich in der Zwischenzeit der Zubereitung der Füllung. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Das Fruchtfleisch in einer Pfanne auffangen, Zucker, Zitronensaft und Zimt hinzufügen. Alles auf hoher Flamme etwa 5 Minuten garen. Die Flamme ausschalten und abkühlen lassen.
- Die Apfelwürfel mit einem Löffel Semmelbrösel mischen.
- An dieser Stelle den Mürbeteig zurücknehmen, halbieren und mit einem Nudelholz ausrollen, um ein wenige Millimeter dickes Blech zu erhalten (Boden der Kekse). Die andere Teighälfte ebenfalls ausrollen (Oberseite der Kekse). Um das Zeichnen zu erleichtern, empfiehlt es sich, die Oberseite mit Mehl zu bestreuen und den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier zu verteilen.
- Mit Hilfe von ein paar Teelöffeln kleine Portionen der Apfelfüllung nehmen und auf der ersten Teighälfte anordnen, dabei einen gewissen Abstand einhalten, mit dem anderen Blatt die Füllung abdecken, die beiden Schichten zusammendrücken mit den Händen, um das Anhaften zu erleichtern und die Luft aus dem Inneren zu entfernen, damit sie sich während des Garvorgangs nicht öffnen. Mit einer runden Keksform den gefüllten Mürbeteig schneiden, indem die Bündel in mit " Spezialbackpapier" ausgelegten Tellern angeordnet werden.
- Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und ca. 15 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker abschmecken.
- Apfelherzkekse sind 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Hat Ihnen die Idee gefallen, eine Füllung in Mürbeteigkeksen zu verstecken? Versuchen Sie, den Geschmack zu ändern! Füllen Sie sie mit Ingwerbirnen, mit einfacher Marmelade oder Haselnusscreme! Niemand wird widerstehen können!
Probieren Sie auch die veganen Cuor di Mela Kekse!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Das der Kekse Cuor di Mela ist ein Rezept, das zur Gruppe der Desserts gehört.
Es hat einen erheblichen Energiegehalt, der vor allem aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen besteht.
Fettsäuren sind hauptsächlich gesättigte, komplexe Kohlenhydrate, Peptide von hoher und mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin und Ballaststoffe sind hoch.
Die Kekse Cuor di Mela sind nicht für die Diät gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen geeignet; hauptsächlich: Hyperglykämie oder Typ-2-Diabetes mellitus, Hypertriglyzeridämie und Hypercholesterinämie.
Sie sind nicht für die Zöliakie geeignet, jedoch frei von Kontraindikationen für eine Laktoseintoleranz.
Sie sind nach der vegetarischen Philosophie erlaubt, aber nicht nach der veganen.
Die durchschnittliche Portion beträgt 40-60g (ca. 85-130kcal).