Herausgegeben von Doktor Giancarlo Monteforte
Nach der Synthese von Saccharin standen synthetische Süßstoffe im Fokus zahlreicher Studien zur Aufklärung ihres Stoffwechsels und einer möglichen Toxizität.
Süßstoffe der älteren Generation werden am häufigsten konsumiert und am besten untersucht:
- Aspartam
- Saccharin
- Alpenveilchen
Toxizität
Die potenzielle Toxizität von synthetischen Süßstoffen wird seit langem diskutiert, viele Forscher haben den Zusammenhang zwischen Süßstoffen und Karzinogenese untersucht und untersuchen ihn immer noch.
Labortiere, die mit hohen Dosen von Süßungsmitteln behandelt wurden, entwickelten Tumoren:
- Lymphome
- Leukämie
- Tumoren der Blase
- Hirntumore
Obwohl dieser Zusammenhang beim Menschen noch nicht eindeutig nachgewiesen wurde, sind die Verbraucher sehr besorgt über die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln, die Süßstoffe enthalten.
Eine 1977 im renommierten Lancet-Journal veröffentlichte Studie korrelierte das Blasenkrebsrisiko positiv mit dem Saccharinkonsum.
In der Folge haben epidemiologische Studien, die an der menschlichen Bevölkerung durchgeführt wurden, kein erhöhtes Risiko für Krebs der unteren Harnwege (Blasen) bei Anwendern künstlicher Süßstoffe gezeigt.
Stoffwechseleffekte
Die Aufmerksamkeit der Forscher hat sich in letzter Zeit auf die metabolischen Wirkungen synthetischer Süßstoffe verlagert, die bei Labortieren zu Gewichtszunahmen und Veränderungen der Körperzusammensetzung geführt haben.
Es wurde gezeigt, dass "leichte" Getränke und künstliche Süßstoffe die glykämische Homöostase beeinflussen, indem sie den Inkretinspiegel erhöhen, wenn sie nach einer Kohlenhydratzufuhr eingenommen werden. Diese Daten, die sich in einer "veränderten Reaktion auf Zucker" niederschlagen, könnten sowohl für Diabetiker als auch für gesunde Personen, die eine kalorienarme Ernährung befolgen, wichtige Konsequenzen haben.
Appetitkontrolle
Es wird auch untersucht, ob Süßstoffe den Appetit steigern und zu einer paradoxen Gewichtszunahme führen können.Diese Beobachtung wird ebenso wie die Onkogenese nicht durch konsistente und reproduzierbare Daten gestützt.
Zusammenfassend:
- Onkogenese und Süßstoffe: Zusammenhang bei Tieren beobachtet, beim Menschen jedoch nicht ausreichend geklärt
- Glykämische Homöostase und Süßstoffe: Neuere Studien zeigen, dass Süßstoffe nicht metabolisch inert sind
- Appetitkontrolle und Süßstoffe: Zusammenhang beim Menschen beobachtet, aber noch nicht bestätigt
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Intensive Süßstoffe und die Kontrolle des Appetits.
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Sonstige Lebensmittel - Süßstoffe Acesulfam K Aspartam Zuckerrüben Zuckerrohr Natriumcyclamat Dextrose Süßstoffe Erythritol Fruktose Maltose Mannit Melasse Saccharin Saccharose Ahornsirup Agavensirup Fruktosesirup Glukosesirbit Zucker Sorbitol Artikel Stevia Sucralit Zucker Süssungsmittel Kategorien Süßwaren Süßwaren Getreide Süßwaren Ich Milch und Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßspeisen und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappas Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Reste Karneval Rezepte Weihnachtsrezepte Leichte Diät Rezepte tici Rezepte für die Feiertage Rezepte für den Valentinstag Vegetarische Rezepte Protein Rezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
