Mehr allergene Lebensmittel
Die FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation) hat in Zusammenarbeit mit der Europäischen Kommission eine Liste der allergensten Lebensmittel veröffentlicht. 90% der nahrungsmittelbedingten allergischen Reaktionen werden durch acht Nahrungsmittel verursacht; sehen wir sie uns im Detail an.
Allergie gegen Eier
Allergie gegen Milch
Kuhmilcheiweißallergie ist die häufigste Ursache für Nahrungsmittelallergien und betrifft vor allem Kinder.Sie kann schon durch einfaches Einatmen von Milchpulverpartikeln zu sehr schweren Reaktionen führen. Nahrungsmittelallergie kann als Krankheitsarbeit entstehen, häufig bei Beschäftigten in Fabriken, in denen beispielsweise Milchpulver verarbeitet wird. Auf diesen Stationen ist zur Vermeidung einer Sensibilisierung das Tragen einer Maske obligatorisch.
Allergie gegen Erdnüsse
Die Erdnussallergie war bis vor wenigen Jahren ein auf die USA beschränktes Problem, mittlerweile breitet sie sich auch in Europa aus und entwickelt sich zu einer der Hauptallergien bei Kindern.
Allergie gegen Nüsse
Zwischen 25 und 40 % der Erdnussallergiker leiden auch unter Nebenwirkungen auf Nüsse. Dies trotz der Tatsache, dass es sich um absolut unterschiedliche Produkte handelt, da Erdnüsse die Samen von krautigen Pflanzen sind, die zur Gruppe der Hülsenfrüchte (Genus Fabaceae) während Walnüsse die Achänen der Bäume der Gattung bilden Juglas.
Allergie gegen Fisch
Dass auf Fischprodukte eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien in skandinavischen Ländern ist, wo Kabeljau „entvölkert“ ist. Bezüglich des möglichen beruflichen Ursprungs der Erkrankung gilt das Gleiche für Milch (das Risiko ist größer für Personen, die in engem Kontakt mit Lebensmitteln arbeiten, zum Beispiel in Betrieben, in denen Fischmehl hergestellt wird). die systemische Aufnahme von Allergenen zu verhindern, während auf der Atemebene der gleiche Schutz nicht gegeben ist (daher ist die Verwendung von Masken erforderlich) Aufgrund von Nahrungsmittelallergien ist es wichtig, eine Reihe von diagnostischen Tests durchzuführen, um herauszufinden, ob dies ist eine pesoallergische Reaktion oder eine echte Allergie (viele Fische enthalten histaminfreisetzende Stoffe oder sind selbst eine Histaminquelle).
Allergie gegen Schalentiere
Schalentierallergien sind sehr selten. Von besonderem Interesse sind die Reaktionen auf einige Arten von Landschnecken, die fälschlicherweise "Schnecken" genannt werden und bei Personen auftreten, die empfindlich auf Dermatophagoide reagieren.
Allergie gegen Weizen
Weizenmehl verursacht nur ausnahmsweise allergische Manifestationen. Weizenallergie sollte nicht mit Zöliakie verwechselt werden, die zwar das Immunsystem betrifft, da es sich um eine Autoimmunerkrankung handelt, aber eine völlig andere Krankheit darstellt.
Allergie gegen Soja
Soja ist ein weiteres hochallergenes Lebensmittel; manche kuhmilchallergiker werden auch gegen soja allergisch, da die durch das auspressen der kerne gewonnene „milch“ oft als allergiefreie milchalternative verwendet wird. Darüber hinaus sollte nicht vergessen werden, dass einige Bestandteile von Soja, wie Lecithin und Proteinhydrolysate, als Lebensmittelzusatzstoffe weit verbreitet sind und daher den Verzehr der Lebensmittel, denen sie zugesetzt werden, gefährlich machen können.
