Rosenlikör
Ausgehend von der gekonnten Mazeration der Rosenblüten in Alkohol entsteht eine zart duftende und äußerst angenehm schmeckende Likörlösung, bekannt als rosolio.
Der Begriff „Rosolio“ bezieht sich sowohl auf Rosen als Grundzutat als auch auf Öl, das an die besondere Viskosität des Destillats erinnert.
Rosolio selbst wird mit Rosenblättern, Alkohol, Wasser und Zucker zubereitet; allgemeiner kann Rosolio durch jede Essenz charakterisiert werden, wie zum Beispiel Extrakte aus Süßholz, Anis, Zeder, Kaffee, Schokolade usw.
Zubereitung des Rosolios
Zutaten für die Zubereitung von Rosolio:
- 400g 95° Alkohol
400g demineralisiertes Wasser
400g Zucker
10-20 Rosenblätter
Viele Quellen definieren Rosolio "eine Likörzubereitung, die zu gleichen Teilen aus Wasser, Zucker und Alkohol besteht, angereichert mit Rosenöl (wenn es um Rosolio geht) oder mit anderen Essenzen". Die Rosenblätter müssen sorgfältig ausgewählt werden, ausgehend von Bio-Rosen, die nicht chemisch behandelt wurden; es ist ratsam, die Rosenblätter (10-20, je nach Präferenz) zusammen mit 50 Gramm Zucker in einen Mörser zu geben. Die Mischung aus zerkleinerten Blütenblättern und Zucker gewonnen wird reinem Alkohol hinzugefügt, in einen luftdichten Behälter gegeben. Die Mazeration muss mindestens 10 Tage dauern, damit der Alkohol die wesentlichen Inhaltsstoffe der Rosenblüten entziehen kann.
Während der Mazeration wird empfohlen, den Behälter zu schütteln, um die Extraktion des Rosenöls zu erleichtern. Am Ende der ersten Mazeration das Wasser und den restlichen Zucker hinzufügen, danach empfiehlt es sich, den Rosolio noch eine Woche ruhen zu lassen.
Nach der für die Mazeration notwendigen Zeit muss der Rosenlikör gefiltert, in Flaschen abgefüllt und verschlossen werden.Vor dem Verzehr des Rosolios ist es ratsam, mindestens ein paar Monate zu warten: Auf diese Weise wird das Aroma des Likörs intensiver und voller -körperlich.
Und hier ist das Videorezept unseres Personal Cookers mit allen Geheimnissen, um zu Hause einen hervorragenden Rosolio zuzubereiten.
Rosolio
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Aktive Prinzipien
Alkohol ist bekanntlich das ideale Lösungsmittel, um viele Wirkstoffe ausgehend von pflanzlichen Matrizen zu extrahieren: Die Mazeration der Rosenblätter mit Alkohol ermöglicht die Extraktion von Citronellol, Geraniol, Nerol und Stearopten.
Merkmale
Die Farbe des Rosolios ist faszinierend und leicht rosa; sein intensiver, aber zarter Duft. Im Geschmack ist der Rosolio weich, samtig und angenehm aromatisch.
Es ist ein ausgezeichnetes Verdauungs- und Eupeptikum. Es wird bei einer Temperatur von 25-27 ° C serviert.
Kurioses über Rosolio
Besonders kurios ist die Metapher von Rosolio als "männliche Schönheit" (so schön wie ein Rosolio). Die Tradition verbindet Rosolio mit besonderen aphrodisierenden Eigenschaften, die jedoch keine wirkliche Bestätigung haben.
Rosolio, das in den Gebieten der Amalfiküste produziert wird, ist bekannt als Konzert, 40 Tage in Alkohol mazeriert: Der Name "Konzert" leitet sich von der ganz besonderen Zubereitung von Rosolio mit 20 verschiedenen Gewürzen ab (ein "Konzert" der Aromen).
In der Provinz Messina ist es üblich, Rosolio mit Orangen und Vanille zuzubereiten.
Zusammenfassung
Rosolio: um die Konzepte zu korrigieren ...
Rosolio = Konzert (Amalfiküste: Likörzubereitung mit 20 verschiedenen Gewürzen)
- 400g 95° Alkohol
- 400g demineralisiertes Wasser
- 400g Zucker
- 10-20 Rosenblätter
- Die Rosenblätter mit etwas Zucker zerdrücken
- Fügen Sie das Blütenpesto zum Alkohol hinzu
- 10 Tage in einem luftdichten Behälter mazerieren lassen
- Schüttel oft
- Wasser und restlichen Zucker hinzufügen
- Noch 7 Tage mazerieren lassen
- Filter und Flasche
- Warten Sie zwei Monate, bevor Sie das Rosolio konsumieren
Geraniol
Nerolo
Stearopten
Duft: intensiv aber zart
Geschmack: samtig, aromatisch
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