ESTER VON SORBITAN
Diese Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen ist in der Lage, die Stabilität einer Emulsion für lange Zeit zu garantieren (sie werden sogar in der Welt der Kosmetik und pharmazeutischen Salben verwendet).
Im Lebensmittelbereich können Sorbitanester in Backwaren, Füllungen, Desserts, Eiscreme, Sahneersatz, Gebäckauflagen etc. verwendet werden.
E491 SORBIT-MONOSTEARAT
Sorbitanmonostearat ist ein Lebensmittelzusatzstoff aus Sorbitol und Stearinsäure.
Es hat hauptsächlich eine emulgierende und stabilisierende Funktion.
Es kann in verschiedenen Produkten enthalten sein (siehe oben).
Es scheint keine negativen Nebenwirkungen auf die menschliche Gesundheit zu haben.
ADI-Dosis: 26 mg pro kg Körpergewicht.
E492 SORBIT TRISTEARAT → siehe E491
E493 SORBITAN-MONOLOREAT → siehe E491
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