E340 KALIUMPHOSPHAT
Kaliumphosphat ist das Kaliumsalz der Phosphorsäure und wird von der Lebensmittelindustrie als Säureregulator und Chelatbildner (zur Sequestration von Metallionen) verwendet. Dieses Produkt vermeidet/verhindert Austrocknung und wird in Pulvern als Säurestabilisator sowie zur Verhinderung der Klumpenbildung in den verschiedenen Produkten verwendet.
Zur Abwehr eines Calciummangels ist seine Anwendung (auch bei hoher ADI-Dosis) eingeschränkt, da es Calcium eifrig bindet.
ADI-Dosis: 70 mg pro kg Körpergewicht.
Es wird wiederum in die verschiedenen Kaliumsalze der Phosphorsäure unterteilt:
- E340a KALIUM-MONO-ORTHOPHOSPHAT
Kaliummonoorthophosphat ist eine synthetisch aus Phosphorsäure hergestellte antioxidative Verbindung, die in süßen Getränken, gallertartigen Teilen einiger Instantprodukte usw. enthalten sein kann.
Es scheint keine signifikanten Nebenwirkungen zu zeigen.
ADI-Dosis: 70 mg pro kg Körpergewicht.
- E340 b KALIUMDI-ORTHOPHOSPHAT
Kaliumdi-Orthophosphat ist eine synthetisch hergestellte antioxidative Verbindung aus Phosphorsäure, die in milchfreien Cremes für Kaffee etc. enthalten sein kann.
Es scheint keine negativen Nebenwirkungen zu haben.
ADI-Dosis: 70 mg pro kg Körpergewicht.
- E340c KALIUMTRI-ORTHOPHOSPHAT
Kaliumtri-Orthophosphat ist eine synthetisch hergestellte antioxidative Verbindung aus Phosphorsäure, die in milchfreien Cremes für Kaffee etc. enthalten sein kann.
Es scheint keine negativen Nebenwirkungen zu haben.
ADI-Dosis: 70 mg pro kg Körpergewicht.
E321
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