E100 - Curcumin

E100-CURCUMINA (C.I. 75300)

Curcumin ist eine gelb gefärbte Substanz, die in Kurkuma vorkommt (Curcuma Longa), eine in Indien beheimatete tropische Pflanze, die zur gleichen Familie wie Ingwer gehört und in ihrem Aroma daran erinnert.
Der Wirkstoff CURCUMINA ist im Rhizom von Kurkuma in einem Anteil zwischen 0,3% und 0,6% vorhanden.
Es ist in Asien, aber auch in anderen Teilen der Welt bekannt und berühmt, nicht nur als Gewürz für Lebensmittel, sondern auch für seine therapeutischen Eigenschaften, insbesondere antioxidativ und entzündungshemmend.
Chemisch handelt es sich um ein Diarileptanoid (Polyphenol), das mit Lösungsmitteln extrahiert wird und nach der Reinigung in gelb-orangefarbenen Kristallen vorliegt.
Traditionell wird Curcumin zum Färben von Baumwolle verwendet; in Indien wird es zusammen mit anderen Gewürzen in der Zusammensetzung von Saucen und in Currypulver verwendet; in Italien wird es zum Färben von Senf, Brühwürfel und Dosensuppen oder abgepackten Suppen verwendet. Derzeit gilt dieser Zusatzstoff als unbedenklich, obwohl in der Vergangenheit Zweifel an einer möglichen Genotoxizität geäußert wurden.

ADI-Dosis: 3 mg / kg / Tag.

E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180