Wir sind mitten in der Ernte und die Luft duftet nach süßen Trauben!Diese Mischung aus Aromen und Geschmacksrichtungen hat mich schon immer fasziniert: und heute möchte ich ein typisches Rezept dieser Zeit zubereiten, einen leckeren Traubenpudding, auch bekannt als „ suolo“. Die "echten" Sugoli werden mit dem Most zubereitet, d. h. dem Saft, der beim Pressen der Trauben entsteht (und der muss natürlich verwendet werden, bevor er zu Wein verarbeitet wird). Wir versetzen die Geschmacksknospen in Ekstase und bereiten gemeinsam die Sugoli zu.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 107 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 2 Liter Traubenmost
- 280 g Weißmehl Typ 00
- 60 g (bei Bedarf) Zucker
Benötigte Materialien
- Großer Topf
- Holzkelle
- Peitsche
- Tassen
Vorbereitung
Bevor du anfängst
Für die Zubereitung des Sugoli (Traubenpudding) haben wir Traubenmost verwendet, wie es das traditionelle Rezept vorschreibt (der Most ist während der Erntezeit in Kellern oder Fachgeschäften erhältlich). Wer den Most nicht bekommt, kann die Sugoli auf jeden Fall aus einfachen Trauben zubereiten: In diesem Fall müssen die Trauben gründlich gewaschen und die Körner in einer Pfanne getrocknet und dann etwa zehn Minuten gekocht werden werden durch eine Gemüsemühle geleitet, um den reinen Saft zu erhalten.- Streuen Sie das gesiebte Weißmehl über den Most und mischen Sie weiter, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Erst nachdem das Mehl solubilisiert wurde, kann mit dem Kochen fortgefahren werden. Den Most mit dem Mehl unter ständigem Rühren aufkochen. Es bildet sich zunächst ein oberflächlicher Schaum, der dann beim Kochen vollständig absorbiert wird.
- Der Pudding wird dann ab dem Zeitpunkt des Kochens mindestens 45-60 Minuten gekocht und oft gerührt: Während des gesamten Kochens muss der Topf offen bleiben.
- Nach dem Kochen nur bei Bedarf Zucker hinzufügen (eine sehr süße Traubensorte benötigt keinen zusätzlichen Zucker).
- Den Pudding in Einzelportionsschalen oder in eine große Form verteilen und abkühlen lassen. Wer möchte, kann den Pudding auf einem Servierteller auf den Kopf stellen und in Scheiben servieren.
- Der Traubenpudding kann 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wahrscheinlich bildet sich nach einigen Tagen eine dünne Schicht natürlichen Schimmels auf der Oberfläche des Puddings: Es reicht aus, den oberflächlichen Schimmel zu entfernen und den Pudding, der sich darunter versteckt. .
Alices Kommentar - PersonalCooker
Dieser Traubenpudding ist eine wahre Hymne an die Ernte: ein Nektar der Götter, der langsam verkostet wird, um all das Gute in jedem einzelnen Bissen zu genießen, und dann sind die Sugoli ein Konzentrat von Antioxidantien, Verbündete unserer Gesundheit.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der Traubenpudding - Sugoli mit Traubenmost - ist ein leichtes und bekömmliches Löffeldessert; Die Energiezufuhr wird hauptsächlich durch Kohlenhydrate sichergestellt, während Fette und Proteine nicht in nennenswerter Weise vorhanden sind.Die Ballaststoffe sind NICHT reichlich vorhanden, da der Most durch die Schalen, Stiele und Kerne der Trauben geeignet gefiltert wird. Die durchschnittliche Portion von Sugoli mit Traubenmost beträgt etwa 150g (110kcal).
