Wenn ich dir sage, dass wir heute ein paar Cannabiskekse backen, starrst du es dann an? Keine Sorge, wir verwenden ein völlig ungefährliches Mehl, 100% sicher! Cannabis sativa ist nicht Cannabis indica (eine indische Hanfsorte, die in Italien nicht angebaut werden kann und für ihre erstaunlichen Eigenschaften bekannt ist). Bei den Sativa-Arten gibt es keine psychotropen oder psychoaktiven Nervenmoleküle (sogenannte Phytocannabinoide). Wir können daher mit absoluter Sicherheit Zubereitungen mit Hanfsamenmehl machen: und heute möchte ich ganz besondere Kekse zubereiten, die komplett pflanzlich sind.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
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Zutaten
Zutaten für ca. 30 Kekse
- 50 g Hanfsamenmehl
- Ein halber Teelöffel Backpulver
- Bei Bedarf: 3 Esslöffel Sojamilch
- 40 ml Wasser
- 20 g Leinsamen
- 30 g getrocknete Blaubeeren
- 50 ml Maisöl
- Unbehandelte Zitronenschale
- Vollwertkost Bio: 80 g Rohrzucker
- Vollwertkost Bio: 150 g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Waage wiegt Lebensmittel
- Elektro-Mixer
- Löffel
- Kekse schneiden
- Messer oder Reibe
- Nudelholz
- Nudelbrett
- Blech
- Backpapier
Vorbereitung
- In einer Schüssel das Hanfsamenmehl und das Dinkelvollkornmehl vermischen.
- Mit einem Messer die Schale einer Bio-Zitrone entfernen. In einem Mixer den braunen Zucker und die Zitronenschale mischen: alles fein pürieren und das Hackfleisch zum Mehl geben.
- Mischen Sie die getrockneten Blaubeeren und mischen Sie sie mit den anderen trockenen Zutaten.
- Mischen Sie die Leinsamen, fügen Sie das Wasser langsam hinzu und warten Sie einige Augenblicke: Es bildet sich eine dichte und gallertartige Masse.
Neugier: Wofür werden Leinsamen verwendet?
Leinsamen, sehr schleimreich, bilden in Kontakt mit Wasser einen dichten und gallertartigen Brei: Leinsamen werden in diesem Fall hauptsächlich als Ersatz für Eier verwendet.- 60 g Flachsteig mit dem Mehl vermischen. Dann Öl, Salz, gesiebte Hefe und ggf. ein paar Esslöffel Sojamilch dazugeben: Alles mit den Händen verrühren, bis ein Teig mit einer Konsistenz ähnlich veganem Mürbeteig entsteht.
- Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 4-5 mm aus und erhalten Sie Kekse in der Form Ihrer Wahl.
- Die Kekse in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C 10-12 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren: Sie eignen sich hervorragend zum Eintauchen in Mandelmilch oder Tee.
- Kekse aus Hanfsamenmehl sind in Blechdosen 3-4 Wochen haltbar.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Diese Kekse haben einen sehr angenehmen Nachgeschmack nach Tee und lassen sich besonders in Mandelmilch oder Dinkelmilch herrlich einweichen! Sie können sie in Blechdosen aufbewahren: Sie bleiben 3-4 Wochen perfekt (aber wir wetten, sie sind früher fertig?).Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
BEACHTUNG! Aufgrund des Fehlens einiger Daten ist es nicht möglich, die in der nebenstehenden Tabelle genannten Nährwerte mit ausreichender Genauigkeit zu berechnen.
Es kann jedoch festgestellt werden, dass Kekse mit Hanfmehl süße Lebensmittel sind, die sich durch ein sehr interessantes Lipidprofil auszeichnen, die Fette hauptsächlich ungesättigt sind und der Anteil an mehrfach ungesättigten (sogar essentiellen) beträchtlich sein sollte.Sie enthalten kein Cholesterin und die Ballaststoffe sollten Energie liefert vor allem der Fettanteil und der der Kohlenhydrate.
Kekse mit Hanfmehl sind Lebensmittel mit einer NICHT zu vernachlässigenden Kalorienzufuhr, die sich andererseits für die Ernährung gegen Stoffwechselerkrankungen anbieten. Sie enthalten Gluten, weshalb sie bei Zöliakie vom Speiseplan ausgeschlossen werden sollen, liefern aber keine Laktose. Die durchschnittliche Portion liegt wahrscheinlich zwischen 20-30g.
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