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Ganz zu schweigen davon, dass die gleichen Proteine Enzyme bilden, ohne die wir nicht leben könnten. Sie bestehen aus Untereinheiten, den sogenannten Aminosäuren (AA). Einige davon sind essentiell für die Proteinsynthese und werden deshalb als proteogen bezeichnet.
Einige davon können vom Organismus selbst produziert werden, andere müssen zwingend über die Nahrung aufgenommen werden. Die ersten werden als nicht-essentielle Aminosäuren bezeichnet, während die zweiten als essentielle Aminosäuren (AAE) bezeichnet werden. Eine Mikrokategorie von AA wird als bedingt oder bedingt essentiell bezeichnet, da sie diese Eigenschaft nur in bestimmten Altersgruppen oder bei paraphysiologischen oder pathologischen Zuständen besitzt.
Damit der Körper Proteine synthetisieren kann, müssen alle Aminosäuren vorhanden sein; das Fehlen oder die Verringerung auch nur eines ist ein begrenzender Faktor.
Proteine, die alle essentiellen Aminosäuren in den richtigen Mengen und Proportionen enthalten (z. B. menschliche), haben eine hohe biologische Wertigkeit (VB), während Proteine, denen eine oder mehrere essentielle Aminosäuren fehlen, als unvollständige (mittlere oder niedrige) VB . bezeichnet werden . Es zeigt an, wie effektiv sie von unserem Körper verwendet werden; "wissenschaftlich" könnten wir sagen, dass der VB das Verhältnis zwischen zurückgehaltenem Stickstoff und Stickstoff darstellt, der aus unserem Organismus zur Erhaltung und / oder zum Wachstum ausgeschieden wird.
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Diese spielen eine sehr wichtige Rolle, wenn es mit der Nahrung allein nicht möglich ist, die gewünschte Proteinmenge zu erreichen. Sie können auch eine gute schnelle und schmackhafte Alternative zu einer normalen Mahlzeit darstellen (Hähnchenbrust, natürlicher Thunfisch, Eiweiß, leichter Hüttenkäse usw.).
Sie spielen eine grundlegende Rolle im Post-Workout, wenn trainierte Muskeln dringend Nährstoffe zum Wiederaufbau benötigen. Viele Hersteller behaupten, dass die in Nahrungsergänzungsmitteln enthaltenen Proteine leichter verstoffwechselt werden können als solche, die aus Lebensmitteln stammen. Es gibt keine Studie, die diese These bestätigt, der einzige Unterschied zwischen Nahrungs- und Proteinproteinen ist nur die Resorptionszeit, die für das Supplement spricht.
