Allgemeinheit
DAS Baby-Krake (oder Moschuskraken) sind krakenähnliche Fischereiprodukte; Nicht umsonst werden sie auch „Sandkraken“ genannt.
Beschreibung
Aus morphologischer Sicht unterscheidet sich der Baby-Oktopus vom Oktopus durch: kleinere Abmessungen (im Durchschnitt etwa 20 cm, aber es sind keine seltenen Exemplare, die 70 cm erreichen), Kopf mit einer eigentümlichen Form (oval), mehr hervortretenden Augen, bestückte Tentakel aus einer einzigen Reihe von Saugnäpfen und länger (der dritte rechte Tentakel der männlichen Exemplare ist kürzer und fungiert als Fortpflanzungsorgan).
Der Baby-Oktopus ist graubraun mit schwarzen Flecken; sie haben weniger Mimikry als Tintenfische und sind daher leichter zu erkennen. Die größten Exemplare werden in der Nähe der Ägäis gefunden, während die größte Populationsdichte in der nördlichen Adria liegt.
Lebensraum, Fortpflanzung und Fischerei
Der Baby-Oktopus ist eine typische Art des Mittelmeers, kommt aber auch in kleinen Kolonien im Golf von Cadiz, an der Westküste von Gibraltar und vor Portugal (Atlantik) vor. Der Baby-Oktopus lebt auf sandigen oder gemischten - felsigen und schlammigen Böden; sie bevorzugen bathymetrische Tiefen von etwa 100 m, sind aber in einer Tiefe von 15 bis 200 m vorhanden. Sie ernähren sich von Krebstieren (Krabben, Seespinnen, Garnelen, Garnelen usw.), Fischen (Sardinen, Meeräschen, Maulwürfen usw.) und anderen Weichtieren (Muscheln wie Muscheln, Kopffüßer wie Tintenfische und Tintenfische, Schnecken wie Meeresschnecken , usw.) ); sie werden vor allem von großen Flossen und einigen Meeressäugern gejagt.
Die Babykraken vermehren sich zwischen Spätherbst und Frühjahr, wenn sie in Küstennähe passieren und leichter gefangen werden. Die Pflücktechnik besteht hauptsächlich aus Schleppnetzen, tiefen Kiemennetzen und Töpfen.
Gastronomie und ernährungsphysiologische Eigenschaften
Der Baby-Oktopus kann auf verschiedene Arten zubereitet werden; die kleineren sind ausgezeichnet frittiert, während die größeren eine elitäre Zutat für rote Suppen und gemischte Fischeintöpfe darstellen. Der Baby-Oktopus eignet sich wie andere Weichtiere hervorragend für kalte Meeresfrüchtesalate. Die dazugehörigen Saucen auf Basis von Baby-Oktopus eignen sich hervorragend zu Pasta und Polenta.
Der Baby-Oktopus ist ein viel billigeres Fischereiprodukt als der lokale Tintenfisch und ist eine ausgezeichnete Nahrungsquelle in der spezifischen Fangzeit.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht weisen Baby-Tintenfische ähnliche Eigenschaften wie Kraken auf, von denen sie sich nicht wesentlich unterscheiden; auch aus diesem Grund wurden sie nicht speziell in die Tabellen der Lebensmittelzusammensetzung übersetzt.
Die typischen Eigenschaften des Baby-Oktopus sind: geringe Energieaufnahme, mittlere Verdaulichkeit, hohe Proteinmenge (mit hoher biologischer Wertigkeit) und mäßige Lipidkonzentration. Cholesterin sollte nicht zu reichlich vorhanden sein; Kohlenhydrate sind irrelevant und Ballaststoffe fehlen.
Aus Vitaminsicht gibt es keine nennenswerten Konzentrationen, während bei Mineralsalzen hervorragende Konzentrationen von Eisen, Calcium und Kalium entstehen sollten.
Fische, Weichtiere, Krebstiere Sardellen oder Sardellen Hornhecht Alacia Aal Hummer Hering Hummer Whitebait Bottarga Wolfsbarsch (Wolfsbarsch) Tintenfisch Canocchie Jakobsmuschel Canestrelli (Meeresmuschel) Capitone Kaviar Meeräsche Seeteufel (Seeteufel) Muscheln Krebse Fische Fluffe Meeresfrüchte Garnelen Meeresfrüchte (Granceola) Heilbutt Meersalat Lanzardo Leccia Meeresschnecken Garnelen Kabeljau Weichtiere Oktopus Seehecht Ombrina Austern Meerbrasse Bonito Pangasius Paranza Sardellenpaste Frischer Saisonfisch Blaufisch Kugelfisch Schwertfisch Scholle Krake Seeigel Seebarsch Lachs Scampi Sure Sushi Telline Thunfisch Thunfischkonserven Meeräsche Forelle Fischrogen Blaubarsch Muscheln ANDERE FISCHARTIKEL Kategorien Alkoholische Lebensmittel Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßungsmittel Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Pfirsichprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachten Leichte Diätrezepte Damen , Mamas und Papas Tagesrezepte Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Feiertagsrezepte Valentinstagsrezepte Vegetarische Rezepte Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
