PAVESINI-ROLLE MIT KAFFEEPUDDING

Personalausweis des Rezepts

167 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für die Rolle

Pure Essenz der Vanille
80 g Puderzucker
250 g frischer Ricotta
4 g ungesüßter Kakao
25 g Maisstärke
60 g Zucker
40 g (2 mittelgroß) Eigelb
50 ml Milch
200 ml Kaffee "
130 g (60 Stück) Pavesini-Kekse

Einweichen

100 ml Milch
100 ml Kaffee "

Benötigte Materialien

Elektrische Peitschen
Waage wiegt Lebensmittel
Kasserolle
Transparenter Film
Peitsche
Spatel
Sack à poche
Sieb
Schalen

Vorbereitung

Bereiten Sie zuerst den Kaffeepudding zu. Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht; Milch, einen Teelöffel Kakao und Maisstärke dazugeben Kaffee erhitzen: Wenn er kocht, die Eiercreme dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Sahne dickflüssig wird Topf vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken transparent und vollständig abkühlen lassen.

Die schnelle Idee
Um die Zeiten zu verkürzen, können Sie diesen Vanillepudding nur mit Milch zubereiten und ihn mit zwei Esslöffeln löslichem Kaffee aromatisieren. Der Bitterkakao, der bei der Rezeptur weggelassen werden kann, dient der Aromaverstärkung.

Verteilen Sie zwei Blätter Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche.
Die Pavesini-Kekse in einem kalten Sirup einweichen, der zu gleichen Teilen mit Milch und Kaffee zubereitet wird.
Ordnen Sie die Pavesini ordentlich nebeneinander an, wobei Sie darauf achten, dass der geschnittene Teil nach oben gedreht wird: Erstellen Sie ein Rechteck aus Reihen von 12 x 5 Pavesini.
Bereiten Sie die Ricottacreme zu: Mischen Sie den Ricotta mit dem Puderzucker und der Vanilleessenz.
In zwei Sac à Poche mit glattem Ausguss die Kaffee-Pudding-Creme bzw. die Ricotta-Creme auffangen.
Das Pavesini-Rechteck mit den beiden Cremes füllen und abwechselnd in Streifen anrichten.
Wickeln Sie das Pavesini-Rechteck mit der darunter liegenden Folie zu einer Rolle.
Im Kühlschrank mindestens drei Stunden ruhen lassen.

Die ganz kalte Idee
Wer Parfaits mag, kann das süße Brötchen von Pavesini einfrieren, in Scheiben schneiden und wie eine Eistorte servieren.

Die Pavesini-Rolle aus dem Kühlschrank nehmen, mit Bitterkakao bestreuen und in Scheiben servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Dieses Dessert ist perfekt, um es einen Tag vor dem Servieren zuzubereiten, damit die Füllung perfekt mit dem Pavesini harmoniert. Kaffee magst du nicht? Kein Problem: Füllen Sie ihn mit klassischem Vanillepudding und saisonalen Fruchtstücken.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Der Rotolo di Pavesini mit Kaffeepudding ist ein Rezept, das zur Gruppe der Desserts gehört.
Es hat einen moderaten Kaloriengehalt, der hauptsächlich von Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Peptiden geliefert wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, ungesättigte Fettsäuren und Proteine von mittlerer bis hoher biologischer Wertigkeit.
Ballaststoffe sind knapp, während Cholesterin ziemlich relevant ist.
Enthält sowohl Gluten als auch Laktose.
Obwohl es kein besonders reichhaltiges Dessert ist, eignet sich Pavesinis Rotolo mit Kaffeepudding nicht sehr gut für die übliche Ernährung von Personen mit Fettleibigkeit und Stoffwechselerkrankungen (insbesondere Hypercholesterinämie, Typ-2-Diabetes mellitus und Hypertriglyzeridämie); es ist jedoch notwendig, sowohl den Durchschnitt zu senken Portion und Häufigkeit des Verzehrs.
Das Vorhandensein von Gluten und Laktose macht das Dessert für Ernährungsmuster bei Zöliakie und Milchzuckerunverträglichkeit ungeeignet.
Es eignet sich für die vegetarische Philosophie, aber nicht für die vegane.
Die durchschnittliche Portion von Rotolo di Pavesini mit Kaffeepudding beträgt 60-80 g (ca. 100-130 kcal).