Tarte mit Mou und Dörrobst - Engadiner Kuchen

Die Häuser sind erfüllt von berauschenden Düften, die Luft ist voller Süße und die weihnachtliche Atmosphäre durchdringt Straßen, Häuser und ganze Dörfer: Die Adventszeit ist die Zeit der süßen Genüsse.Heute empfehle ich Ihnen eine mit Walnüssen gefüllte Schweizer Tarte (genannt Torta Engadina) eine besondere Toffee-Creme!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 386 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Mürbeteig

  • 50 ml Milch
  • 60 g Butter
  • 20 g (1 mittelgroß) Eigelb
  • 60 g (1 mittelgroß) Eier
  • 5 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Vanille Essenz
  • 100 g Zucker
  • 50 g Kartoffelstärke
  • 270 g Weißmehl Typ 00

  Für die Mou-Füllung

  • 40 g Honig
  • 100 g Haselnüsse
  • 150 g Walnusskerne
  • 200 ml frische Sahne
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 140 g Zucker

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Holzlöffel
  • Sieb
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Pfanne
  • Lebensmittelthermometer
  • Rührgerät
  • Ausstechformen

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie den Mürbeteig vor. In einer Schüssel das Weißmehl zusammen mit der Kartoffelstärke sieben und den Zucker, eine Prise Salz, die Instanthefe und die Vanilleessenz dazugeben.
  2. Alles mit der Butter bei Raumtemperatur verrühren, zusammen mit einem Eigelb und einem ganzen Ei. Mischen Sie alles, indem Sie ein paar Esslöffel Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

  Einige nützliche Tipps
  Um den Teig noch weicher zu machen, empfiehlt es sich, das Weißmehl mit der Kartoffelstärke zu mischen; als Alternative zu Stärke kann jede andere Art von Stärke verwendet werden. Im empfohlenen Rezept verwenden wir Kristallzucker, der jedoch vollständig durch braunen Zucker ersetzt werden kann.
  Der Mürbeteig sollte kurz verarbeitet werden: Je länger der Teig verarbeitet wird, desto mehr Mehl nimmt der Mürbeteig auf.

  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Teig auf einem Nudelbrett ausrollen, dann eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 cm mit dem Teig auslegen und auf das Pergamentpapier legen. Machen Sie mit den Ausschnitten Weihnachtsformen nach Belieben.
  5. Bereiten Sie die Füllung vor. Die Walnüsse grob pürieren und die gerösteten Haselnüsse zu einem feineren Pulver.
  6. Bereiten Sie die Sahnesauce vor. In einem Topf den Zucker auffangen, einen Esslöffel Wasser hinzufügen und karamellisieren, wobei darauf zu achten ist, dass 175 ° C nicht überschritten werden. Wenn der Zucker karamellisiert, fügen Sie die kochende Sahne hinzu und kochen Sie einige Minuten weiter, wobei Sie den Honig hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und die getrockneten Früchte hinzufügen.
  7. Etwa zehn Minuten abkühlen lassen. Die Toffee-Sauce in die Mürbeteig-Truhe gießen und die Oberfläche mit den Mürbeteigsternen abschließen.
  8. In einem heißen, auf 180 ° C (statischer Modus) vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

  Achte auf das Kochen
  Wenn die Oberfläche der Tarte zu dunkel wird, empfehlen wir, den Garmodus zu ändern: Während der letzten 10 Minuten den statischen Modus ändern und nur die Sohle einschalten (Erhitzen im unteren Teil des Ofens).

  9. Aus dem Ofen nehmen, Kuchen abkühlen lassen und 24 Stunden ruhen lassen.
  10. In Scheiben schneiden und servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Diese Torte der Superlative ist ideal zum Servieren während der Feiertage oder Sie können kleine Torten formen, einpacken und als süßes Weihnachtsgeschenk oder als Wunsch für einen fabelhaften Start ins neue Jahr verschenken!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Tarte mit Mou und Trockenfrüchten ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Desserts gehört.
  Es hat eine bedeutende Energieversorgung, die hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
  Fettsäuren sind hauptsächlich ungesättigte, einfache Kohlenhydrate und Peptide von hoher biologischer Wertigkeit.
  Ballaststoffe sind reichlich vorhanden, ebenso wie Cholesterin.
  Der Engadiner Kuchen ist ein Gericht, das sich nicht für alle Diäten eignet. Insbesondere bei Übergewicht, Hyperglykämie, Diabetes mellitus Typ 2, Hypertriglyzeridämie und Hypercholesterinämie sollte die Portion reduziert werden.
  Es ist kein geeignetes Lebensmittel für die Diät mit Zöliakie und Laktoseintoleranz.
  Der Ballaststoffreichtum kann die Darmperistaltik erhöhen.
  Es wird von der lacto-ovo-vegetarischen Philosophie akzeptiert, aber nicht von der veganen.
  Die durchschnittliche Portion als Snack oder Frühstück beträgt etwa 30 g (115 kcal).