Hallo Leute, seid ihr bereit, mit mir ein paar Wunder vorzubereiten? Um Ihre Augen und Ihren Gaumen zu erfreuen, schlage ich heute einige fantastische gefüllte Pralinen aus eigener Herstellung vor, die sich ideal zum Abschluss eines eleganten Mittagessens oder als Geschenk für einen "wichtigen Anlass wie Vatertag oder Ostern" eignen (ausgezeichnete Alternative zum klassischen Ei Die Zubereitung von gefüllten Pralinen ist schwerer gesagt als getan: Es genügt, einige kleine Vorsichtsmaßnahmen zu beachten, um bezaubernde Häppchen zuzubereiten!
Video zum Rezept
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
Personalausweis des Rezepts
- 371 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
Für die Pralinen
- 150 g dunkle Schokolade
- 2 g Kakaobutter
Zur Abdeckung
- 20 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln
- 20 g Pistazien
- 4-5 Stück Haselnüsse
Für die Füllung
- 4-5 Stück Haselnüsse
- 4-5 Körner (in Alkohol) chilenische Rosinen
- Etwa 20 g (1 Esslöffel) Schokoladencreme
Benötigte Materialien
- Pappbecher oder Silikonformen
- Einweg-Sack à poche
- Schneidebrett und Messer für Pistazien
- Teelöffel
- Kleiner Topf für das Wasserbad
- Lebensmittelthermometer
Vorbereitung
- Zuerst die dunkle Schokolade in kleine Stücke reduzieren. Einen Teil (ca. 100 g) in einen Topf für das Wasserbad geben und bei einer Temperatur von 45 °C schmelzen.
Um eine ausgezeichnete helle Schokolade zu erhalten und sie gut aus der Form zu lösen
Um eine krümelige, glänzende Schokolade zu erhalten, die leicht im Mund schmilzt, ist es wichtig, einige thermische Vorsichtsmaßnahmen zu beachten. Die dunkle Schokolade wird tatsächlich bei einer Temperatur von 45 ° C geschmolzen, um sie zu einem späteren Zeitpunkt auf 29 ° C zu bringen: Um die Temperatur zu senken, reicht es aus, den restlichen Teil der dunklen Schokolade hinzuzufügen und den Behälter möglicherweise einzutauchen mit der Schokolade in einer Wanne mit kaltem Wasser.
Der nächste Schritt besteht darin, die Temperatur wieder zu erhöhen, indem die Schokolade auf 31 ° C gebracht wird. Die Technik, bei der die Temperatur der Schokolade geändert wird, wird Temperieren genannt.- Fügen Sie den restlichen Teil der in Quadrate geschnittenen dunklen Schokolade hinzu, um die Temperatur zu senken. Sie können es einfacher machen, die Temperatur zu senken, indem Sie den Topf in kaltes Wasser tauchen, aber achten Sie darauf, dass keine Wassertropfen in die geschmolzene Schokolade gelangen.
- An dieser Stelle ist es möglich, die geschmolzene Schokolade in einen Einweg-Spritzbeutel zu überführen.
- In jeden Pappbecher etwas Schokolade gießen und nach Belieben mit einer Haselnuss, Rosinen in Alkohol oder einem Teelöffel Haselnusscreme füllen. Wieder mit mehr geschmolzener Schokolade bedecken.
- Beenden Sie die Pralinen, indem Sie gehackte Haselnüsse oder Pistazien bestreuen oder indem Sie eine Haselnuss in die Mitte der Schokolade stecken.
- Mindestens anderthalb Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, bevor die Pralinen aus den Tassen oder Silikonformen genommen werden.
Die zusätzliche Idee
Wer gefüllte Pralinen zu einem besonderen Geschenk zubereiten möchte, kann jeden Bissen mit Glanzpapier fürs Essen verpacken: Das Ergebnis wird Ihre Gäste begeistern.Alices Kommentar - PersonalCooker
Nach mindestens einer Stunde Ruhezeit in der Kühle sind die Pralinen fertig. Sie können sie auf Tassen servieren oder, wenn Sie sie noch schöner machen möchten, auf Glanzpapier für Lebensmittel wickeln: So werden Sie erregen Sie zweifellos die Aufmerksamkeit Ihrer Gäste! ! Probieren Sie auch das Rezept für weißes Schokoladengebäck, gefüllt mit dunkler Schokoladenmousse: eine Delikatesse, die man sich zwischendurch gönnen sollte.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Gefüllte Pralinen sind ein süßes Lebensmittel, das als Dessert oder Snack verwendet werden kann. Die gesamte Nahrungsaufnahme ist ähnlich wie bei den auf dem Markt erhältlichen Produkten, nur dass trotz der hohen Konzentration an Trockenfrüchten die Aufnahme von mehrfach ungesättigten (guten) und einfach ungesättigten (neutralen) Fettsäuren deutlich zugunsten der gesättigten ausfällt ( Die Aufnahme des Cholesterins ist moderat, während das von einfachen Kohlenhydraten moderat ist. Die Portion gefüllter Pralinen beträgt ca. 10g.